LA에서 북쪽으로 약 3시간30분 정도 떨어진 산루이 오비스포 카운티에 위치한 파소 로블스는 포도밭이 많고 와이너리가 많은 곳으로 손꼽히는 곳이다. 파소 로블스에 많은 와이너리가 있지 만, 그중에서도 파소 로블스 다운타운에서 30분 동안 산속으로 들어 가는 저스틴 와이너리(Justin Vineyards & Winery)는 프리미엄 풀바디 레드와인 때문에 많은 와인 애호가들이 추천하는 최고의 와이너리다. 저스틴 와이너리를 찾아가는 길에 다른 와이너리들도 많이 있다. 파소 로블스에는 200개 이상의 와이너리와 4000개
이상의 포도밭이 있다.
저스틴 와이너리는 1981년에 설립한 저스틴 볼드윈의 이름을 딴 와이너리다. 세계적인 수준의 보르도 스타일의 와인을 만들겠다는 열망으로 볼드윈이 프랑스의 보르도와 유사한 토양 유형을 찾다가 지금의 저스틴 와이너리를 찾았다. 사암과 석회암이 풍부 하고 시원한 바닷바람이 잘 통하는 파소 로블스 지역의 가장 높은 지대에 위치해 있고 또한 경사도 가파르다. 그래서 이런 위치 때문에 태양과 바다의 온도 차이가 커서 보르 도 스타일의 고품질 와인을 생산할 수 있다. 저스틴은 이곳의 석회질 토양이 구조 감이 좋고 풍부한 향을 가진 보르도 스타일의 와인을 생산하기에 좋다고 판단하고 와이너리
의 터로 선택했다.
매일 오전 11시부터 5시까지 오픈하는 와이너리는 미리 예약을 하고 방문해야 각종 서비스를 받을 수 있다. 이 와이너리는 와인 테스팅은 없고 다만 글라스나 병으로도 마셔볼 수 있다.
저스틴 와이너리를 대표하는 카버네 소비뇽은 풍부하고 풀바디한 풍미 프로필로 잘 알려진 잘 알려진 카버네 소비뇽 포도 품종으로 만들어졌는데, 포도는 파소 로블스 지역의 포도원에서 엄선되고 손으로 딴 최고의 와인용 품질을 보장한다. 그런 다음 포도를 오크 통에서 발효 및 숙성하여 단단한 구조감과 탄닌과 함께 바닐라와 향신료의 풍미를 더한다.
강렬하며 잘 익은 블랙베리와 카시스 향의 저스틴 카버네 소비뇽은 약간의 바닐라 향이 있다. 이 와인의 풍미는 블랙베리와 카시스의 지배적인 풍미가 바닐라 터치로 보완되어 동등하게 풍부하고 복잡하다. 피니시가 길고 짙은 과일과 오크의 기분 좋은 여운이 남는데, 과일과 탄닌의 균형이 완벽하다. 저스틴 카버네 소비뇽은 구운 고기, 푸짐한 스튜 및 다양한 요리와 잘 어울리는데, 다용도로 사용할 수 있어 디너 파티나 가족 모임에 적합하다. 필자가 저스틴 와인을 사랑하는 이유는 단지 맛 뿐만 아니라 와인 병이 심플하고 아름 답기 때문이다.
저스틴 와이너리 측의 설명에 의하면 저스틴 와이너리에서는 카버네 쇼비뇽 등 레드 와인들이 대부분 생산되고 와이트 와인 등 기타 와인들은 나파 밸리의 소규모 와이너 리에서 생산된다.
보르도 스타일의 와인을 추구한다는 점에서 저스틴의 와인은 전통적인 유럽의 양조 방식을 기본으로 한다. 대표적인 예로 포도를 기계가 아닌 손으로 수확하고 와인을 작은 프렌치 오크통에서 숙성하는 것이 있다. 그리고 여기서 한발 더 나아가 신대륙의 기술을 접목하여 일관성 있는 품질을 유지해오고 있다.
저스틴 와인이 대중에 널리 각인된 계기는 2000년인데, 특히 저스틴의 대표적 와인인 아이소셀레스(Isosceles) 1997년 빈티지가 와인 스펙테이터의 Top 100 리스트에6위로
올라가면서다. 이후 저스틴의 와인들은 수많은 수상 실적 을 쌓아왔다. 2016년에는 와인 인수지애스트에서 올해의 와이너리로 선정하기도 했다. 저스틴 카버네 소비뇽은
캘리포니아 내 20달러 이상 프리미엄 와인 판매량 1위를 달성했다.
다음은 저스틴의 각종 와인들의 특징이다:
저스틴 카버네 소비뇽: 블랙 커런트, 딸기, 체리 등의 잘 익은 과실류의 풍성한 향이 매력적인 와인이다. 바닐라와 삼나무 향, 다양한 향신료의 뉘앙스가 돋보이며 밸런스가 뛰어난 와인으로 세계적인 미디어 및 평론가들에게 매년 뛰어난 평가를 받는 프리미엄 레드 와인이다. 캘리포니아 프리미엄 와인 카테고리 판매 1위 기록했다.
저스틴 소비뇽 블랑: 열대과일과 시트러스류의 상큼한 과일 향이 지배적이며 깔끔한 산도와 신선한 풀 향, 미네랄의 조화가 뛰어난 와인이다. 신선하고 상큼한 여름을 떠오 르게 하며 샐러드부터 해산물, 치즈에 이르기까지 음식과 두루 잘 어울리는 와인이다.
저스틴 저스티피케이션: 깊은 루비 색상을 띤다. 잘 익은 검붉은 체리, 블랙 커런트, 바닐라, 감초, 시나몬, 삼나무, 담배의 향이 조화롭게 섞여 있으며 입안에서 길고 풍성 하게 퍼지는 피니쉬가 매력적인 레드 와인이다. 2017년 와인 스펙테이터 TOP 100에 24위로 선정되었다.
저스틴 아이소셀레스: 저스틴 와인의 대표적인 와인이다. 복합미 넘치는 아로마가 매력적이며 잘 익은 검은 과일, 체리와 시나몬, 바닐라, 감초 등 향신료의 향을 느낄 수 있다. 달콤한 타바코와 블랙 커런트의 향으로 긴 여운을 남기는 피니시가 인상적인 와인이다. 2000년 와인 스펙테이터 TOP 100에 6위로 선정되었다.
저스틴 와이너리 웹사이트: https://www.justinwine.com/?srsltid=AfmBOoocDWQ9XbRq4C4Ra24UlCuDgFQ308TL
IL5lrcq5cXqG-QXRu7VM
주소: 11680 Chimney Rock Rd, Paso Robles, CA 93446. Phone: (805) 591-3224
<김해원 발행인>
