한식의 품격을 세계로… 아키라 백 셰프의 ‘Absteak’, 한식의 새로운 얼굴

한국의 혼을 품은 코리안 바비큐가 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 그 중심에는 세계적인 셰프 ‘아키라 백(Akira Back, 본명 백승욱)’과 그의 브랜드 Absteak by Chef Akira Back이 있다.

아키라 백 셰프는 라스베거스의 벨라지오 호텔에서 일본식 고급 레스토랑 ‘옐로테일’을 이끌며 최연소 동양인 총주방장으로 명성을 쌓았다. 그러나 그가 품고 있던 진짜 꿈은 따로 있었다. “나는 한국인이고, 한국적인 가게를 열고 싶다”는 그의 고백처럼, 그는 결국 코리안 바비큐를 전면에 내세운 한식당 ‘Absteak’을 탄생시켰다.

Absteak은 2021년 2월 LA에서 첫 문을 열었지만, 코로나19 팬데믹이라는 악재에 부딪혀 한 달 만에 문을 닫아야 했다.

그러나 좌절은 없었다. 오히려 2년간의 재정비 끝에 2023년 12월, 보다 정제된 모습으로 다시 문을 열며 한식의 위상을 새롭게 정의하고 있다.

Absteak은 단순히 불고기를 굽는 식당이 아니다. 전통 한식의 깊이에 현대적인 감각과 세계적인 다이닝 기준을 접목시킨 이곳은 ‘한식의 고급화’를 실현한 대표적 모델로 평가받고 있다.

고온의 숯불에 올려진 정갈한 프라임 스테이크, 김치의 풍미를 해치지 않으면서도 재해석된 반찬들, 그리고 한국의 정통 평양냉면을 접할 수 있는 점심 메뉴까지—이곳은 ‘코리안 바비큐’라는 장르 자체를 새롭게 쓰고 있다.

그동안 미국 현지 고객 위주로 입소문을 타며 자리 잡아 온 Absteak은 최근 평양냉면 런치 메뉴 출시를 계기로 한국 고객층으로 눈을 돌렸다. 이제는 LA 한인 커뮤니티와도 더욱 가까워지고자 본격적인 홍보에 나섰다.

아키라 백 셰프의 브랜드는 단지 LA에 머물지 않는다. 그의 이름을 건 레스토랑은 현재 런던, 파리, 두바이, 서울, 토론토 등 전 세계 20여 개 도시에 진출해 있으며, Absteak 역시 샌프란시스코, 인도네시아 자카르타, 사우디 아라비아 등으로 뻗어나가고 있다.

그는 더 이상 ‘일본 레스토랑의 수석 셰프’가 아닌,  ‘한식 외교관’으로 자리매김하고 있다.

Absteak by Chef Akira Back—그곳은 단순한 식사가 아닌, 한식의 품격을 경험하는 공간이다.

예약 및 위치 안내 문구

위치
8500 Beverly Blvd Suite 111, Los Angeles, CA 90048
(The Beverly Center, 1층)

문의 및 예약
424-286-9900
www.absteakla.com
OpenTable 또는 공식 웹사이트를 통해 실시간 예약 가능

운영시간

Dinner: Tues–THUR, 5:30PM – 10:00 PM

FRI-SAT , 5:30PM – 11:00 PM

Sun , 5:00PM – 9:00 PM

<김상목 기자>

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