미 식품 산업에서 한국의 영향력이 갈수록 커지고 있다는 새로운 연구결과가 발표돼 화제가 되고 있다.
소비자 행동자문기관 ‘서카나'(Circana™)는 미국에서 한국 레스토랑, 음식, 음료 및 풍미는 급속한 성장을 경험하고 있으며, 한국 레스토랑 매장 수는 작년 한 해 동안 10% 증가했다는 연구결과를 최근 공개했다.
서카나는 한국 레스토랑 매장 수 급증은 풀서비스레스토랑(FSR)과 퀵서비스 레스토랑(QSR) 부문 모두에서 확장세를 보이고 있다고 지적했다.
2018년 이후 미국에서 450개의 새로운 한국 레스토랑 매장이 문을 열었으며, 그 중 36%는 LA , 샌프란시스코, 뉴욕시와 같은 주요 시장에 집중되어 있는 것으로 나타났다.
그러나 대도시 지역이 아닌 ‘지정 시장 지역'(DMA)의 3분의 1은 여전히 한국 레스토랑이 전혀 없는 상태로 조사돼 미국 시장에서 한국 레스토랑과 한국 음식의 발전 가능성이 무궁무진하다는 지적이다.
서카나의 글로벌 푸드 서비스 부분 팀 파이어스 사장은 “미국에서 나타나고 있는 한식 확장세는 한류의 중요한 부분”이라며 “한류는 1990년대부터 K팝에서 K드라마에 이르기까지 한국의 대중 문화를 전 세계적으로 유명하게 만든 문화적 운동이며, 지금은 TikTok과 같은 플랫폼의 도달 범위로 더욱 확대되고 있다”고 말했다.
미국 시장에서 인기를 얻고 있는 한국 음식과 음료의 영향은 다음과 같다.
한국식 프라이드 치킨:
미국에 있는 7개의 한국식 프라이드 치킨 체인점은 총 405개의 매장을 보유하고 있다. 작년 대비 22% 성장했고 2019년 이후로는 매장 수가 두 배로 늘었다. 여러 유명 패스트푸드 체인점도 인기 있는 한국식 치킨 맛을 제공하고 있다.
한국식 콘도그:
한국식 콘도그를 전문으로 하는 5개 체인점은 미국에 총 242개의 매장을 보유하고 있으며, 작년 대비 52% 증가했다. 이런 체인점은 6년 전에는 존재하지도 않았다.
한국 라면:
라면은 TikTok에서 인기를 얻은 후 2023년에 인기가 폭발적으로 증가했으며, 한 주요 브랜드는 2022년 소매 라면 매출의 1% 미만에서 2024년 4% 이상으로 상승했다.
김치:
배추나 무와 같은 소금에 절여 만든 전통적인 한국식 반찬은 작년에 비해 미국에서 80% 증가했다.
한국 소스:
한국 풍미는 음식 서비스 메뉴에 점점 더 많이 등장하고 있으며, 한국식 BBQ 저키 소스(+80%), 매운 한국 소스(+29%), 한국식 매운 소스(+23%)가 작년에 눈에 띄게 증가했다.
달고나 커피:
마카오에서 시작되었지만 팬데믹 동안 한국에서 대중화된 이 휘핑 커피는 한국 TV 쇼에서 배우 정일우가 “달고나”라는 이름을 붙였다.
버블티:
원래 대만에서 유래한 버블티는 한국에서 인기를 얻었으며 미국에서도 빠르게 성장하고 있다. 여러 체인점에서 콘도그 메뉴 아이템과 함께 버블티를 제공하고 있습다. 버블티는 매장에서 32% 성장했고, 전년 대비 케이스가 387% 증가했다.
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