이재명 더불어민주당 대선 후보가 지난 16일 군산 유세 현장에서 “커피 원가가 120원”이라고 발언한 것과 관련해 자영업자들 사이에 논란이 일고 있다.
이 후보는 군산 유세 현장에서 2019년 경기도지사 시절 ‘계곡 불법 영업’을 없애기 위해 상인들을 설득했던 과정을 설명하면서 “닭은 5만원 받으면서 땀 뻘뻘 흘리며 한 시간 동아 고아서 팔아 봐야 3만원 밖에 안 남지 않냐”며 “커피는 한 잔 팔면 8000원~1만원을 받을 수 있는데 (커피) 원가가 120원이더라”고 말했다.
이 후보의 이 발언은 경기도 일대 계곡들의 상인들을 설득하는 과정에서 성공 사례 예시로 든 것이다.
하지만 온라인 상에는 이 발언의 상징성을 떠나 과연 커피 원가 120원이 현실적으로 설득력이 있느냐는 논란이 일고 있다.
한국의 자영업 현실로 볼 때 ‘커피 원두=120원’이 가능하냐는 것이다.
우선 커피 원가 120원은 현실성이 없다는 주장이 들린다.
이 근거는 커피 원가는 단순히 원두 가격만으로 결정되지 않는다는 것이다.
전문가들은 특히 커피 원가 구조를 크게 ▲매장 임대료 ▲재료비 ▲인건비 ▲운영비 등 4개 항목으로 나눈다.
이 중 임대료는 커피 매장을 운영하기 위한 부동산 임대료이며, 재료비는 커피 원두 뿐 아니라 우유, 시럽, 컵, 빨대 등 제반 물품에 들어가는 비용을 말한다.
여기에 커피 매장에서 일하는 직원들의 급여인 인건비와 전기료, 수도요금을 비롯한 매장의 유지 보수 비용인 운영비도 덧붙는다. 이 4가지 비용 관점에서 볼 때 5000원 기준 커피 원가는 4000원을 훌쩍 넘는다는 것이 전문가들의 분석이다.
실제 국내 한 유명 커피프랜차이즈는 5000원짜리 커피 기준으로 총 원가를 제외한 영업마진은 500~600원 수준으로 알려졌다.
그러나 120원 커피 원가 발언은 임대료와 인건비 같은 제반 비용을 뺀 순수 커피 원두 가격을 말한 것일 수 있다는 목소리도 들린다.
미국 인터컨티넨탈(ICE) 선물거래소에서 거래된 지난 16일 기준 아라비카 커피 원두 가격은 파운드 당 3.65달러였다. 이를 한화로 환산하면 5110원 정도다.
여기서 1파운드는 453g이므로 결국 커피 453g 가격이 5110원이 된다. 이를 다시 커피 원두 1g으로 환산하면 11.2원 꼴이다. 커피 1잔당 원두가 평균 15g 정도이므로 이를 가정할 때 커피 원두 원가는 11.2X15=169원이 된다.
최근 원두가격이 수 년간 급등한 것을 감안할 때 이 후보가 경기도 일대 계곡 정화에 나섰던 2019년 전후 커피 한잔의 원두 가격은 169원보다는 한결 낮았다. 실제 아라비카 원두 파운드 당 선물가격은 2021년 5월 이전까지 1.5달러를 넘지 않았다. 커피 원가=120원이 순전히 국제 원두 가격만 놓고 봤을 때는 일정 부분 가능한 셈이다.
전문가들은 그러나 국제 원두 가격도 단순히 거래 시세만 보면 안되고, 여기에 각종 해상 운임과 비용 등을 추가하면 실제 원가는 잔당 500~800원을 넘는다고 본다.
120원은 일종의 상징적 발언이지 실제 커피 시장에서는 용인하기 힘든 가격대라는 것이다.
실제 국내 프랜차이즈 커피 가격은 계속 오르고 있다. 최근 한 저가 커피 프랜차이즈는 아메리카노(핫) 가격을 1700원으로 종전보다 200원(13.3%)이나 올리기도 했다.
