현대그린푸드가 케어푸드 브랜드 ‘그리팅’을 운영하며 개발한 레시피 가운데 저속노화 원리에 맞는 103종을 엄선해 식생활 가이드북으로 선보인다고 29일 밝혔다.
현대그린푸드는 다음 달 1일 저속노화 이론과 실천법을 담은 ‘천천히 나이 드는 식사법’을 출간한다.
저속노화는 식습관과 생활습관 관리를 통해 신체가 나이 드는 속도를 늦추는 건강관리 방식이다. 이번 책에는 현대그린푸드의 ‘헬스케어랩’과 ‘그리팅랩’ 연구원 30여명이 집필에 참여했다.
책은 ‘이론편’과 ‘레시피편’으로 구성했다. 이론편에서는 노화의 생물학적 원리와 혈당 스파이크 등 대사 조절 방법, 단백질 섭취법, 당독소 발생 저감법 등을 다룬다.
최종당화산물(AGEs)의 체내 축적이 피부 노화를 가속할 수 있다는 점과 튀기거나 굽는 대신 삶거나 찌는 조리법을 활용하면 이를 줄일 수 있다는 내용도 연구 결과를 바탕으로 소개한다.
레시피편에는 그리팅을 운영하며 개발한 약 2000종의 레시피 가운데 저속노화 원리에 부합하는 103종을 담았다. 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 계량과 조리법도 재구성했다.
양념의 경우 100% 사과식초와 알룰로스, 양조간장 등 건강을 고려한 제품 활용법을 함께 제안한다.
‘피스타치오 리코타 샐러드’, ‘연어 콩크림 스테이크’, ‘가쓰오 버섯덮밥’, ‘참나물 통밀파스타’ 등 샐러드부터 단백질 요리, 밥·면, 국·탕, 반찬, 디저트까지 다양한 조리법을 수록했다.
박홍진 현대그린푸드 사장은 “매일 먹는 식사가 노화 속도에 어떤 영향을 미치는지에 대한 궁금증에서 출발해, 건강하게 천천히 나이 들기 위한 식사법을 책에 담아냈다”며 “앞으로도 케어푸드 제조 역량과 연구 노하우를 바탕으로 소비자가 쉽게 이해하고 실천할 수 있는 콘텐츠와 솔루션을 지속적으로 제안할 것”이라고 말했다.
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