스시를 메인 메뉴로 맛을 해치지 않으면서 입가심을 할 수 있는 음료는 여러 가지가 있습니다. 전통적으로는 따뜻한 녹차나 겐마이차(현미 녹차)를 곁들이는데, 이것은 녹차와 볶은 현미를 함께 우려낸 차의 종류입니다.
스시를 주류와 페어링하려면 사케가 아주 잘 어울립니다. 반주로 사케를 선택하려면 서빙을 담당하는 직원에게 주문하세요. 더운 여름에는 드라이한 맛이 덜한 사케를 차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다. 날씨가 추워지는 겨울철에는 드라이한 사케를 따뜻하게 데워 마시면 잘 어울립니다.
화이트 와인이나 스파클링 와인, 샴페인도 탁월한 선택입니다. 대다수의 스시 식당에서는 다양한 음료 메뉴를 제공합니다. 하지만 가이텐즈시 식당의 경우 대개 음료로는 녹차만 내놓거나(보통 앉은 자리나 카운터에서 셀프 서비스로 따라 마시는 방식) 국내산 생맥주 또는 저가의 사케를 판매합니다.
<일본 관광청>
