연방 식품의약국(FDA)가 프레리(Prairie Farms Dairy)사의 1갤런 초콜렛맛 밀크 제품이 자발적 리콜조치하기로 했다며 이 제품을 가지고 있는 소비자들은 당장 버리라고 촉구했다. ...
굴과 샴페인의 ‘환상적인 궁합’의 과학적인 이유가 밝혀졌다. 코펜하겐 대학의 최근 조사에 따르면 굴과 샴페인에 각각 함유된 특유의 맛이 합쳐졌을 때 ‘시너지 효과’가 발생해 맛을 더 좋게 한다고 포브스가 보도했다. 18일 발표된 Nature Scientific Reports에 실린 리서치에 따르면 흔히 고기에서 맛볼 수 있는 감칠맛, 이른바 ‘우마미’의 맛이 굴과 샴페인에서 발견됐다. ‘우마미’는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛과 더불어 사람의 혀가 느낄 수 있는 5가지 맛 중 하나다. 굴과 샴페인에 들어있는 이 각각의 ‘우마미’가 서로 합쳐져서 환상의 짝꿍을 이룬다는 것. 여기에 샴페인의 산성과 거품이 전반적으로 맛에 더 큰 만족을 느끼게 한다는 설명이다. 연구진에 따르면 오래된 빈티지 샴페인일수록 발효된 이스트에 함유된 성분이 감칠맛을 더 세게 내면서 굴과 더 잘어울린다고 밝혔다. 연구진은 또한 다양한 음식 재료들에 함유된 고유의 감칠맛과 맛의 시너지 효과에 관한 연구는 사람들이 더 많은 채소를 먹을 수 있도록 도울 수 있을 것이라고 덧붙였다. <강수경 기자> https://www.youtube.com/watch?v=PNQQXyYxqZM
식당전문매체 'EaterLA'가 집중 조명한 한인타운 꼴통치킨<사진 이수철 기자> 코로나 팬데믹 속에서 꿋꿋이 인기 몰이를 하고 있는 한인타운 치킨집, '꼴통치킨'이 미...
한국 인천공항을 이륙해 착륙지 없이 외국의 영공만을 선회하다 다시 돌아오는 소위 ‘무착륙 국제관광여행' 상품을 한국 정부가 1년간 한시적으로 허용하기로 했다. ...
코로나 19 사태로 집에 머무는 시간이 많아지면서 무엇을 할 까 고민중인 사람들이 많다. 잊었던 취미를 되찾거나 잃었던 감수성을 되찾는 사람들이...
최근 LA 지역 샴페인 판매가 급증해 관심을 모으고 있다. 요식업계 전문매체 Eater LA는 지난 7일 조 바이든 후보가 대선 승리를...
스타벅스의 연말 한정판 메뉴에서 올해도 진저브래드 라떼는 찾아볼 수 없다. 스타벅스는 연말 메뉴를 발표했다. 페퍼민트 모카, 토스트 화이트 초콜릿 모카,...
올해 할로윈 풍경은 예전과 많이 달랐다. 달라야만 했다. 집집마다 노크를 하고 트릭 오어 트릿을 외치며 바구니에서 손으로, 또 손에서 손으로...
코로나 바이러스로 인해 몸과 마음이 지친 올해였지만 그래도 크리스마스 시즌은 어김없이 다가오고 있다. 좀처럼 화이트 크리스마스를 맞기 힘든 캘리포니아에 하얀...
맥도널드의 시즌 메뉴 '맥립’(McRib)이 8년만에 정규 메뉴로 복귀한다. 1981년 처음 출시된 후 폭발적인 인기를 누렸던 맥립은 시즌제로 일부 지역에서 제한적으로...
