북가주 카멜에 첫 한식당 ‘제주 키친(Jeju Kitchen)’이 문을 열었다. ‘이터 SF(Eater SF)’에 따르면, 이 식당은 지난 2023년 12월 카멜 플라자에 문을 연 뒤 미슐랭, 뉴욕타임스, 포브스 등의 추천을 받으며 빠르게 지역 대표 레스토랑으로 자리잡았다.
이터SF 보도에 따르면, 오너 셰프 애슐리 울프는 서울에서 태어나 미국에서 자란 한인 2세로, 어머니가 운영하던 카멜의 커피숍과 레스토랑을 통해 한식의 가능성을 직접 경험했다. 그는 “예전엔 김치 싸왔다고 놀림받았는데, 이제는 김치가 프로바이오틱이라고 다들 먹는다”고 말했다.
제주 키친의 메뉴는 김치 맥앤치즈, 고추장 테이터토츠, 바삭한 김치볶음밥 아란치니 등 한식과 미국식 바 푸드를 결합한 퓨전 스타일로 구성돼 있다.
울프 셰프는 “나는 전통 한식당을 하는 게 아니라, 나 자신을 반영한 퓨전을 한다”며 “김치도 직접 담그고, 제 손으로 메뉴를 완성한다”고 밝혔다.
이터 SF는 “카멜의 단 하나뿐인 한식당이자, 한식의 대사 역할을 하는 식당”이라며, 이 식당이 카멜의 새로운 맛 트렌드를 이끌고 있다고 평가했다.
스시뉴스 LA 편집부
