1년 365일 중 단 하루. 촛불을 끄고, 누군가 나를 위해 노래를 불러주고, 어제와 똑같아 보이지만 어제와는 분명히 다른 그런 하루. 생일은 그런 날입니다. 이런 특별한 날을 위해 예산 $50부터 $500대까지 그날의 무게에 맞는 와인들을 지역과 품종을 따라 골라봤습니다. 가격보다 더 중요한 건, 그 와인이 누구를 위해 열리는가 하는 것이겠지만요.
$50~100 — 평범한 저녁을 특별하게
일반인 기준이라면 $50-100도 와인 사는데 큰 버짓이라고 생각할수도 있겠지만 와인 애호가라면 특별한 날 근사한 와인으로 저녁을 즐기는것도 좋은 아이디어라고 생각합니다. 이 구간의 와인들은 오늘은 특별한 날이니까라는 말에 가장 자연스럽게 어울리는 병들입니다.
프랑스 부르고뉴, 피노 누아 (빌라주급) — Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny 같은 마을 이름을 단 프랑스 부르고뉴 피노누아는 어떨까요? 화려하진 않지만 붉은 체리와 흙내음 섞인 꽃향이 은은하게 감도는 와인으로 음식과 즐겨도 좋고 와인만으로도 즐겨도 좋은 와인입니다. 프랑스 부르고뉴는 2021년 이전의 빈티지를 추천드립니다.
이탈리아 피에몬테, 네비올로 — 이태리 피에몬테 지역의 바르바레스코 그리고 입문급인 랑게 네비올로를 추천드립니다. 마른 장미꽃잎 향 뒤에 숨은 단단한 타닌이 매력적인 와인입니다. 추천하는 생산자는 vietti, Produttori del Barbaresco 를 추천드립니다.
미국 나파밸리, 카베르네 소비뇽 — 미국인들이 사랑하는 나파밸리 카베르네 소비뇽도 진한 블랙베리 과실향으로 생일을 축하한다고 직설적이게 이야기 하는군요. 정말 많은 생산자들이 있지만 몇가지 추천하는 생산자는 Stag’s leap, joseph phelps, Shafer로 주변에서 구하기도 무난한 좋은 와인들이라고 생각합니다.
RM 샴페인 – 엔트리급 대형 샴페인은 너무 흔하니 이날만은 RM 샴페인 (프랑스 소규모 독립 생산자 Récoltant-Manipulant) 을 트라이 해보는건 어떨까요? 추천하는 생산자로는 frederik savart, Chartogne Taillet을 강력 추천드립니다.
이 가격대에서는 그 지역의 유명한 생산자가 만든 와인들을 골라보시길 추천드립니다. 와인의 떼루아도 중요하지만 와인메이커야말로 좋은와인을 완성시키는 장본인이니까요.
$100~250 — 마음을 담아 고른 한 병
사랑하는 사람의 생일, 혹은 오랜 친구와의 재회, 이번엔 조금 더 특별하게라는 마음이 생길 때 추천드리는 구간입니다. 이 가격대의 와인들은 화려함기도 하지만 생산자의 철학이나 와인 메이킹 디테일을 알수 있습니다. 처음엔 잘 몰라도, 잔 브리딩을 하고 몇시간 뒤면 왜 이 병을 골랐는지 이해하게 되는 그런 와인들이죠.
프랑스 부르고뉴, 프리미에 크뤼 (피노 누아) — Volnay, Pommard, Nuits-Saint-Georges의 1er Cru 등급. 빌라주급과는 다른 층위의 깊이가 있습니다. 처음엔 붉은 베리와 장미향이 가볍게 다가오지만, 시간이 지날수록 흙내음과 스파이스가 겹겹이 드러나며 부르고뉴 특유의 겸손한 화려함을 가장 잘 느낄 수 있는 구간입니다. 2023빈티지는 접근성이 좋아 지금 마시기 좋으나 되도록이면 2021년 빈티지 이전의 와인을 구매하시길 추천드립니다.
프랑스 보르도, 크뤼 부르주아 / 소규모 그랑크뤼 클라세 — 카베르네 소비뇽 중심의 블렌드. 검은 과실, 삼나무, 흑연 같은 미네랄 뉘앙스가 층층이 쌓여 있어, 첫 잔보단 두 번째, 세 번째 잔에서 더 좋아지는 와인입니다. 오래된 인연처럼 시간을 들일수록 마음을 여는 스타일이죠. 추천하는 보르도 와인은 Chateau Pichon Baron, Chateau Lynch Bage, Chateau Cos D’estournel 등이 있습니다.
미국 나파밸리, 컬트 초입 카베르네 — 이전 나파밸리 리스트보다 한단계 업그레이드 된 생산자들로 Corison은 여성 와인메이커 캐시 코리슨이 만드는 와인으로, 나파치고는 드물게 절제되고 우아한 스타일을 고수하고 있습니다. 나파밸리 특유의 파워보다는 정교함을 보여주는 병이라, 조용하고 대화가 중심이 되는 생일 저녁에 특히 어울립니다. Spottswoode는 세인트헬레나 지역의 유서 깊은 가족 단위의 와이너리로, 균형 잡힌 산미와 섬세한 타닌이 인상적입니다.
$250~500 — 각 지역의 정상급 와인들
서른, 마흔, 혹은 인생의 어느 이정표를 지나는 생일, 부모님의 환갑, 그리고 오랜 은사님께 드리는 감사의 마음. 흔히 오지 않는 순간을 위해 아껴둔 와인을 여는 밤입니다. 이 구간부터는 단순한 음료가 아니라, 그 자리의 주인공이자 대화의 중심이 됩니다.
프랑스 부르고뉴, 그랑크뤼 (피노 누아) — Corton, Échezeaux 같은 그랑크뤼 등급. 세상에 몇 백 병밖에 남지 않은 희소함과, 부르고뉴가 줄 수 있는 최고의 우아함이 함께합니다. 잔에 따르는 순간부터 향이 방 안을 채우고, 첫 모금과 마지막 모금의 인상이 확연히 달라지는 경험을 선사합니다. 오랜 시간 함께해온 사람과, 그 세월만큼 복합적인 맛을 나누기에 이보다 좋은 와인은 드물지요.
이탈리아 토스카나, 슈퍼투스칸 — 이탈리아 토스카나 지방의 슈퍼투스칸 와인 (이태리 산 포도품종과 프랑스 보르도 포도 품종을 블렌딩한 와인) 중에서도 Sassicaia와 Ornellaia는 전통적인 이탈리아 와인법을 거스르고 새로운 길을 낸 와인들입니다. 카베르네 소비뇽과 산지오베제를 프랑스식 오크 숙성으로 다듬어낸 이 와인들은, 이탈리아의 열정과 프랑스의 정교함이 함께 담긴 듯한 맛을 보여줍니다. 관습을 깨고 새로운 챕터를 여는 생일이라면, 그 서사와도 잘 어울리는 선택입니다. 이태리 고급 와인들은 최소한 10년 이상 묵힌 와인들을 추천드립니다.
이탈리아 피에몬테, 바롤로 최상급 크뤼 — 한 잔을 비우기까지 오랜 시간이 걸리는, 천천히 음미해야 할 와인입니다. 장미와 타르, 말린 체리 향이 겹겹이 드러나며, 타닌은 단단하지만 그 안에 우아함을 품고 있습니다. 최소 1~2시간 전 디캔팅을 해두면 향이 훨씬 풍부하게 열립니다. 추천하는 생산자로는 Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello 등이 있습니다.
$500+ — 인생의 한 페이지를 여는 와인
칠순, 팔순, 혹은 태어난 해와 같은 빈티지를 찾는 순간. 이 구간의 와인은 마시는 행위를 넘어, 그 사람이 살아온 시간에 건네는 헌사에 가깝습니다. 가격이 주는 무게보다, 그 병이 담고 있는 이야기와 희소성이 이 구간을 특별하게 만듭니다.
프랑스 보르도, 1등급 5대 샤토 — Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Margaux. 몇 세대에 걸쳐 완성된 이름들로, 좋은 빈티지의 경우 수십 년이 지나도 여전히 살아있는 산미와 타닌을 보여줍니다. 이런 와인은 오늘 마시기 위해서가 아니라, 그 사람의 인생 전체를 기념하기 위해 여는 병에 가깝습니다.
프랑스 샴페인, 프레스티지 퀴베 — Salon은 오직 최고의 빈티지에만, 단일 포도밭(Le Mesnil-sur-Oger)의 샤르도네만으로 만들어지는 극소량 생산 샴페인입니다. Krug Clos du Mesnil도 같은 철학을 공유하며, Dom Pérignon P2는 오랜 병숙성을 거쳐 두 번째 전성기에 도달한 순간 출시되는 와인입니다. 시간이 응축된 이 병들은, 보관만 잘 되어 있다면 80년대에도 시음적기이고 좋은 빈티지는 70년 60년 50년대에도 아직 건재합니다.
미국 나파밸리, 컬트 트로피 와인 — Screaming Eagle은 나파 컬트의 정점에 서 있는 이름으로, 웨이팅 리스트에 오르는 것조차 쉽지 않은 것으로 유명합니다. Harlan Estate는 종종 “나파의 라피트”라 불릴 만큼 상징성이 크고, 진하면서도 정교한 밸런스로 평단의 극찬을 받아왔습니다. Colgin Cellars와 Bryant Family Vineyard는 소량 생산 컬트 와인 붐을 이끈 이름들로, 마니아들 사이에서 늘 회자됩니다. 이 중 Opus One은 로버트 몬다비와 무통 로칠드의 합작으로 탄생한 와인으로, 다른 컬트 와인들보다 비교적 구하기 쉬우면서도 상징성은 결코 뒤지지 않아, 특별한 선물용으로 특히 추천할 만합니다.
마치며
생일 기념 와인을 구매 하실때 생일 빈티지를 찾아보는 것도 이 구간에서 특히 의미가 깊어집니다. 1990년생이라면 1990년산을, 1975년생이라면 1975년산을, 그 사람이 태어난 해에 포도가 열리고, 발효되고, 병 속에서 조용히 세월을 견뎌온 이야기를 함께 건네는 셈이니까요. 다만 오래된 빈티지는 보관 상태에 따라 편차가 크기 때문에, Sotheby’s나 Christie’s Wine 같은 신뢰할 수 있는 옥션 하우스, 혹은 빈티지 와인을 전문으로 다루는 샵에서 프로버넌스(provenance, 보관 이력)를 확인하고 구매하시길 권합니다. 또한 30년 이상된 와인은 좋은 빈티지의 와인을 마셔야 진가이기에 지역별 빈티지를 꼭 확인하시고 와인을 구매하시길 바랍니다. 대략적인 빈티지 차트는 Wine spectator 웹사이트에서 보실수 있습니다. (https://www.winespectator.com/vintage-charts)
<제임스 김 와인 리뷰 전문가>
*** 스시뉴스LA에 와인 칼럼 연재를 시작한 제임스 김씨는 와인과 미식에 대한 깊은 애정으로 널리 알려진 와인 리뷰 전문가다. 그는 “좋은 와인이 있는 곳이라면, 어디든지 날아갑니다”라는 신념으로 전 세계 와이너리를 탐방하며 진정성 있는 리뷰를 전한다.***
